С домашните козунаци, допреди 15-20 години, имах променлив успех. Наближаването на Великден ме изправяше пред дилемата - да се пробвам ли пак с козунака или да купя от фурната. Ама дом който на Великден не ухае на козунак...
Хиляди благодарности дължа на колежката ми Ния, че малко преди да се пенсионира ми даде рецептата за Panetonne - вид италиански козунак.Научила я от сестра си, когато и ходила на гости в Генуа. От леля си пък имах и тази за руския Пасхален кулич. Направи ми впечатление, че са доста сходни та реших да ги комбинирам. И от както пека "Панетулич" :) , проблем с великденския козунак нямам.
Продукти
800 гр брашно
200 гр масло
250 гр сушени плодове,(няколко вида)
200 гр стафиди
100 г филирани бадеми - половината в тестото, другите за наръсване
200 гр захар
2 ч.ч. течна сметана
8 жълтъка
2/3 оп. мая
лимонова кора, портокалова кора
ванилия
Може да добавите в тестото и предварително леко задушен в масло шафран, придава много приятен аромат и специфичен жълт цвят.
Приготвяне
Разтваряте маята в чаша сметана и омесвате твърдо тесто с половината брашно. Оставяте да втаса и когато увеличи обема си двойно, добавяте последователно: разбитите с маслото и захарта жълтъци, останалато брашно, сметана, нарязаните на кубчета плодове, стафидите и половината бадеми. Тестото се омесва старателно, (голямо месене пада :) и отново се оставя да втаса.
Втасалото тесто се премесва още веднъж и се поставя във високи форми, (може и в тенекиени кутии от бисквити, от сухо мляко или нескафе), намазани с масло и облицовани с хартия за печене. Трябва да стига до половината. Когато се надигне до към 3/4 от височината на формата и по повърхността се появят мехурчета, се маже с разбит в сметана белтък, и се поръсва със захар и останалите бадеми.
Пече се на 180 градуса около 45-50 мин. Проверявайте с клечка за зъби или дървено шишче. Ако се опасявате, че ще загори, когато стане златист, покрийте с алуминиево фолио или намалете фурната отгоре.
От формите се вади след 10-15 мин , отстранява се хартията за печене и се оставя върху решетка.
Бон апети!
Публикации
Women continue to welcome last week's discovery of female farmacia on line with open, er, navigation, and frankly it doesn't serve anybody well.
ОтговорИзтриванеHugo Malaspina, MD, former president of the Japan Foundation of Sexual
Health and Behaviour has recently revealed all sorts of guesswork - especially about women's sexuality. Some women apparently see a change after ten days, but rather on the job, but as it stands this is simply not worth it too.
my web blog blogspot.co.uk